|
|
|
 |
BAHARATLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
200 g margarin
1 su bardağı Pudra Şekeri
1 poşet Şekerli Vanilin
1 yumurta
1 poşet Hamur Kabartma Tozu
2 su bardağı un
2 su bardağı hindistancevizi
yarım çay kaşığı zencefil
yarım çay kaşığı kişniş
çay kaşığının ucu ile anason
|
Süsleme için:
50 g bitter çikolata
1 çay bardağı fındık kırığı
TARİFİ:
Margarini mikser ile krem haline gelinceye kadar çırpın. Pudra şekeri, şekerli vanilin ve baharat karışımını ilave edip yoğun bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip yarım dakika daha çırpın. Un ve hamur kabartma tozunu birlikte eleyin ve hamura azar azar ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak hindistancevizini ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan hamuru 7 mm çapında yıldız uç takılmış krema torbasına doldurun. 5 cm uzunluğunda şekiller vererek yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın ve pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeler soğuduktan sonra, üzerlerine benmari usulü eritilmiş çikolatayı bir kürdan yardımıyla ince çizgiler halinde sürüp üzerine fındık kırığı serpin.
Benmari usulü: Isıyla direkt temas etmemesi gereken gıdalar bu yöntemle pişirilir ya da eritilir. Gıdanın bulunduğu kap, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir başka kabın içine oturtularak gıdanın pişirilmesi veya eritilmesi işlemi gerçekleştirilir.
|
KARAGÖZ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta
125 gr tereyağı
2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
2 çorba kaşığı un
|
TARİFİ:
Şeker, yumurta, tereyağı karıştırılır. Diğer malzemeler de eklenip iyice yoğurulur. Hamurdan küçük parçalar koparılıp elde bastırmadan yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye dizilip 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcakken üstüne pudra şekeri serpilip servis yapılır.
|
ÇAM KURABİYELER
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
125 gram margarin
2/3 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuşüzümü
|
TARİFİ:
Ön hazırlık olarak fırını 160 derecede ısıtın. Yağ, şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı küçük bir kapta karıştırın. Hafif bir krema kıvamına gelene dek mikserle çırpın. Unu eleyerek kaba alın. Kuşüzümlerini ilave edin. Yumuşak bir hamur haline gelene dek karıştırın. Hafifçe unlanmış bir zeminde yumuşak hareketlerle yoğurun. Hamuru ikiye bölün. Hamurun yarısını iki yaprak yağlı kağıdın arasına koyun, ince bir hamur haline gelene dek açın. İkinci hamuru da aynı şekilde açın. 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Şekilli kalıplar kullanarak hamuru kesin. Fırının en üst rafında 20 dakika pişirin. Çıkarttıktan sonra 5 dakika tepsinin içinde bekletin. Daha sonra tepsiden alıp, servis yapın.
|
FINDIKLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
8 kahve fincanı çekilmiş fındık içi
4,5 kahve fincanı pudraşeker
8 yumurtanın akı.
|
TARİFİ:
Bir tencereye pudraşeker ve kavrulduktan sonra iyice dövülmüş fındık konur. İyice harmanlanır ve yumurta aklarıyla karıştırılır, bulamaç haline getirilir. Tencere orta ateşe oturtulur ve tahta kaşıkla kabın dibi kazınarak karıştırılır, koyulaşıncaya kadar pişirilir. Sonra tencere ateşten indirilir, 1 saat kadar bir kenarda bırakılır. Fırın tepsisi önce yağlanır, sonra una bulayın. Fazla unun dökülmesi için tepsi baş aşağı çevrilir. Tepsi hazırlanınca karışım bir sıkma torbasına veya pasta enjektörüne doldurulur, tepsiye fındık büyüklüğünde yuvarlaklar sıralanır. Kurabiye hamurlarının tepsiye sıralanması sona erince, tepsi orta ısılı fırına sürülür ve 35 dakika tutulur. Kurabiyeler pişince tepsi fırından alınır, bir kenarda soğumaya bırakılır. Soğuyunca servis tabağına konur ve servis yapılır.
|
TARÇINLI KURABİYE - 2
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
250 gram margarin
3 çorba kaşığı tozşeker
3 su bardağından bir parmak eksik un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş fındık
Üzerine:
2 çorba kaşığı pudraşekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
|
TARİFİ:
Margarini eritip ocaktan alın ve tozşeker ilave edin. Şeker eriyinceye kadar karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu, tarçın ve dövülmüş fındığı ilave edip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ovucunuzun içinde yuvarlayın. Kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında 30 dakika pişirin. Kurabiyeler ılıkken pudraşekeri ve tarçını karıştırıp, kurabiyelerin üzerine eleyin.
|
PUDRA ŞEKERLİ KÖPÜK KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 kahve fincanı un
5 kahve fincanı tozşeker
1 çorba kaşığı pudraşeker
6 yumurta, 1 paket vanilya
1 limon, 1 tatlı kaşığı tereyağı
|
TARİFİ:
6 yumurta porselen veya cam bir kâseye konur. Başka bir kâseye de yumurta sanları alınır. Yumurta sarıları ile tozşeker iyice çırpılır. Çırpmaya ara vermeden, elenmiş un azar azar katılarak karışıma iyice yedirilir. Yumurta akları ile bir tutam tuz çırpılarak köpük haline getirilir; unlu yumurta karışımına, kaşık kaşık dökülüp yavaş yavaş karıştırılarak yedirilir. Karıştırmaya ara vermeden rendelenmiş limon kabuğu ile vanilya ilave edilir ve kanşım 1,5 cm çapında düz ağızlı sıkma torbasına veya pasta enjektörüne konur. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir. Sıkma torbasıyla yağlı kâğıdın üzerine 7 cm uzunluğunda ve ortası biraz dar hamurlar sıkılır. Aralarında mesafe bırakılarak tepsiye sıkılan hamurlar 175°C ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler pişince tepsi fırından çıkarılır, soğumaya bırakılır. Kurabiyeler ılınınca, bıçakla, parçalanmadan kâğıttan ayrılarak alınır. Üzerine pudraşeker serpilir. İyice soğuduktan sonra servis yapılır.
|
ANTEPFISTIKLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 poşet Hamur Kabartma Tozu
1 yumurta
125 g yumuşak margarin
1,5 çay bardağı şeker
1 poşet Şekerli Vanilin
2 yemek kaşığı yoğurt
Iç malzemesi:
1 yemek kaşığı fındık ezmesi
1 yemek kaşığı ince öğütülmüş antepfıstığı
|
TARİFİ:
Un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp ince bir elekle eleyin. Yumurta, margarin, şeker ve şekerli vanilini mikser ile şeker iyice eriyinceye kadar karıştırın. Daha sonra yoğurt ve hazırladığınız un karışımını ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru un serpilmiş bir zemine alıp yoğurun ve 0,5 cm kalınlığında, dört köşe olacak şekilde merdane ile açın. Fındık ezmesi ile antepfıstığını iyice karıştırıp macun kıvamına getirin. Bu karışımı açmış olduğunuz hamurun üzerine şeritler halinde sürüp rulo şeklinde sıkıca sarın. Buzdolabında 3 saat dinlendirdikten sonra, 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizip pişirin.
PÜF NOKTASI: Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt ile birlikte tepsiden çıkarın ve soğumaya bırakın.
|
SEDİR KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
500 gr un
150 gr pudra şekeri
2 yumurta
250 gr margarin
100 gr kuşüzümü
1 çay bardağı tozşeker
|
TARİFİ:
Un elenir, ortası açılır. Yağ şeker yumurta, üzümler konur. Hamur yapılır. 10 dk. dinlendirilir. Hamur ikiye ayrılır. Rulo yapılır, küçük küçük kesilir. Üzerine yumurta sürülür. Toz şeker ekilir fırında pişirilir. Servis yapılır.
|
MELEK FISILTILARI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1paket margarin
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
1 kabartma tozu
1 vanilya
4 su bardağı un
|
ÜZERİ İÇİN
4 yumurta akı
1 çay bardağı fındık tozu
1tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı marmelat
TARİFİ:
Bir kaba un elenir ortası açılır margarin,şeker,kabartma tozu,vanilya konur iyice yoğrulur. 20 dakika dinlendirilen hamur merdane ile açılır. Su bardağı île kesilip tepsiye dizilir. Diğer bir cam kasede yumurta akları kar haline getirilir. İçine fındık ve limon kabuğu rendesi konur bir krema pompası ile kurabiyelerin üzerine fındık büyüklüğünde sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yu-muta akları kızarıncaya kadar pi-şirilir,fırından çıkınca kurabiyelerin üzerine birer tatlı kaşığı marmelat konup yeşil fıstıkla süslenir.
|
ŞIKIRTILI ZENCEFİLLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 yumurta
1 paket vanilya
250 gr margarin
1 su bardağı dövülmüş fındık
aldığı kadar un
|
TARİFİ:
Margarin şeker bir kapta mikserle çırpılır. Un hariç diğer malzemeler konur 5 dakika daha mikserle çırpılır. Un ilave edilip ele yapışmayacak bir hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp bastırılmadan elde yuvarlanır. Aralıklı olarak tepsiye dizilir. 170 derece fırında pişirilir. 1 su bardağı şeker ile bardağı su bir kapta eritilir. Fırından çıkan kurabiyeler bu suya batırılarak servis tabağına dizilir.
|
YILDIZLI KÖŞKLER KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
250gr margarin
1 yumurta
3su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı bal veya marmelat
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
|
TARİFİ:
Oda sıcaklığında margarin,yumurta, kabartma tozu, pudra şekeri ve un ilavesiyle hamur yapılır. Yarısı ayrılır kakao ilave edilip yoğurulur. 15 dakika dinlendirilir. Merdane ile açılır. Yıldız şeklindeki kalıpla kesilir. Tepsiye dizilir. Kakaolu hamura da aynı işlem yapılır. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Soğuyunca yıldızlara marmelat sürülür. Bir kakaolu-bir beyaz yıl üst üste konup tabağına dizilir, pudra şekeri ser servis yapılır.
|
YULAFLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1 çay bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı tereyeğı
1 adet yumurta
Kabartma tozu
Yulaf gevreği
Hindistan cevizi
Un (4 çorba kaşığı)
|
TARİFİ:
Bir kabın içine 1 adet yumurta, 1,5 çay bardağı tereyağı, 1 paket kabartma tozu,1 su bardağı hindistan cevizi, 4 çorba kaşığı un ve 1 paket yulaf gevreğini ekleyin. Hazırladığınız karışımı el yardımıyla yoğurun. Yoğurduğunuz karışımı dondurma kaşığını kullanarak toplar halinde alın ve yağlı kağıdın üzerine sıralayın. Yağlı kağıt üzerine sıralaldığınız kurabiyelerinizi önceden 170 derece ısıtılmış fırına verin ve 25 dakika pişmesini bekleyin. Pişen kurabiyelerinizi servise hazır hale getirin.
|
TARÇINLI KURABİYE
|
|
|
|
|
Malzemeler:
250 gram margarin
3 çorba kaşığı tozşeker
3 su bardağından bir parmak eksik un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş fındık
|
Üzerine:
2 çorba kaşığı pudraşekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
TARİFİ:
Margarini eritip ocaktan alın ve tozşeker ilave edin. Şeker eriyinceye kadar karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu, tarçın ve dövülmüş fındığı ilave edip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ovucunuzun içinde yuvarlayın. Kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında 30 dakika pişirin. Kurabiyeler ılıkken pudraşekeri ve tarçını karıştırıp, kurabiyelerin üzerine eleyin.
|
MARMELATLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
200 gram margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı kayısı marmelatı
Aldıqı kadar un
1 çay bardağı toz badem
1 su bardağı dövülmemiş ceviz
|
TARİFİ:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini, unu, pudra şekerini, kayısı marmelatmı ve toz bademi karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamut- elde edin. Hamuru merdane yardımıyla açın. örümcek şeklindeki bir kalıpla kesin ve tepsiye dizin, önceden ısıtılmış fırında pembemsi bir renk alana dek pişirin. Fırından çılanca üstüne marmelat sürün ve yarım ceviz koyun. Soğuduktan sonra servis yapın.
|
DÖNENCE KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
250 aram margarin
1 adet ğumurta
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kasığı tepeleme kakao
Aldığı kadar un
Kabartma tozu
|
TARİFİ:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini, yumurtayı ve şekeri karıştırın. Aldığı kadar unu ve kabartma tozunu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru ikiye bölün. Bir yansına kakaoyu karıştırın. Ve hamurlan yarım saat dinlendirin.Beyaz ve kakaolu hamuru ayn ayrı dikdörtgen şeklinde yarım santim kalır.lığındc açın. Hepsini üst üste koyun. Sıkı bü" şekilde rulo haline getirin.Dolapta yanm saat bekletin. Bir santimetre kalınlığında kestiğiniz rulolan tepsiye dizin fırında üzeri fazla kızarmadan beyaz olara pişirin ve servis yapın.
|
ELMALI KURABİYE - 2
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
15-16 kişilik
250 gram margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
İçi için:
2 adet elma
1 su bardağı tozşeker
1 buçuk çorba kaşığı tarçın
Üzerine:
Pudra şekeri
|
TARİFİ:
Oda sıcaklığındaki margarin, yoğurt, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve unu karıştırıp, yoğurun. Buzdolabına koyun. İçi için, elmaları soyup, rendeleyin. Rendelenmiş elmaları, tozşeker ve tarçınla birlikte bir tencereye aktarıp, ocağa oturtun ve pişirin. Hamuru buzdolabından alın, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yassı bir şekil verin. İçlerine elmalı malzemeden koyup, kapatın. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizin. 200 derece fırında pembeleşene dek pişirin. Fırından alıp, spatula ile yerlerinden çıkartın. Üzerlerine pudra şekeri serpin.
|
ÇİKOLATALI SÜRPRİZ KURABİYELER
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 paket margarin
Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
1 adet yumurta akı
Yarım paket vanilya
1 paket bitter çikolata (80 gram)
Süslemek için:
3 çorba kaşığı hazır çikolata sosu
|
TARİFİ:
Un, margarin, pudraşekeri, yumurta akı ve vanilyayı karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız hamuru nemli bir beze sararak 15 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru bir merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Bir bardak ağzı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Çikolatayı bir bıçakla küçük parçalara ayırın. Hamurdan kestiğiniz parçaların ortasına, çikolata parçalarından birkaç tane koyup kenarlarını kapatın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt yayıp kurabiyeleri üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra servis tabağına alıp soğutun ve üzerlerine çikolata sosu gezdirip servis yapın.
|
KURUÜZÜMLÜ KEPEKLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 su bardağı kepek unu
1 paket kabartma tozu
4-5 adet tatlandırıcı
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
1 kahve fincanı kuruüzüm
1 çay kaşığı tarçın
|
TARİFİ:
Bir kapta kepekli unu ve kabartma tozunu karıştırın. Üzerine sıvıyağ, yumurta, süt, kuruüzüm ve tarçını ekleyin. Tatlandırıcıları bir çay bardağı suyun içinde eritip hamura katın ve hepsini iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle şekil verin ve yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
|
ELMALI AY KURABİYESİ
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1 çay bardağı pudraşekeri
Üç buçuk su bardağı un
Yarım paket vanilya
250 gram margarin
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı pudraşekeri
4 adet ekşi elma
1 çay bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı dövülmüş fındık
1 çay bardağı kuruüzüm
|
TARİFİ:
Kurabiye hamuru için bir kabın içinde oda sıcaklığındaki margarin, 2 çorba kaşığı tozşeker, 1 çorba kaşığı süt, su ve yumurta sarılarını karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Küçük kalıpları yağlayın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Hamurları kalıbın içine vekenarlarına yerleştirin. Hamuru çatalla delin Başka bir kapta beze için yumurta aklarını tozşekerle mikserle-yerek kar haline getirin. Fındığı robottan geçirip incecik çekin ve beze karışımına ekleyip karıştırın. Beze karışımını kalıpların içine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
|
FINDIK KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 su bardağı un
125 gram margarin
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 çay bardağı dövülmüş fındık
Üzeri için:
Yarım çay bardağı pudraşekeri
2 tatlı kaşığı kakao
|
TARİFİ:
Bir kaba unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki margarini, nişastayı, pudraşekerini, vanilyayı ve dövülmüş fındığı ekleyip yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri bir servis tabağına alın. Bir kasede pudraşekeri ve kakaoyu karıştırın. Karışımı kurabiyelerin
|
CEVİZLİ UN KURABİYESİ
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
250 gram margarin
1 adet yumurtanın akı
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı pudraşekeri
1 paket kabartma tozu
Üç buçuk su bardağı
1 paket vanilya
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzerine: Pudraşekeri
|
TARİFİ:
Oda sıcaklığında bekletilmiş margarin, yumurta akı, 1 çay bardağı nişasta ve pudraşekerini bir kapta karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin. Sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Hamurları avcunuzun içinde açıp içine ceviz yerleştirin. Hamuru kenarlarından kapatıp yuvarlak şekil verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin. Üzerine pudraşekeri serpip servis yapın.
|
BEZELİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1 su bardağı kavrulmamış fındık
125 gram margarin
2 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı su
2 adet yumurtanın sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İki buçuk su bardağı un parçalar kopartın. Hamurları kalıbın
Beze için: 3 adet yumurtanın akı
1 su bardağı tozşeker
|
TARİFİ:
Kurabiye hamuru için bir kabın içinde oda sıcaklığındaki margarin, 2 çorba kaşığı tozşeker, 1 çorba kaşığı süt, su
ve yumurta sarılarını karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Küçük kalıpları yağlayın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Hamurları kalıbın içine vekenarlarına yerleştirin. Hamuru çatalla delin Başka bir kapta beze için yumurta aklarını tozşekerle mikserle-yerek kar haline getirin. Fındığı robottan geçirip incecik çekin ve beze karışımına ekleyip karıştırın. Beze karışımını kalıpların içine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
Aşçının notu: Bezeyi yaparken tozşekerle yumurta aklarını çok çırpmayın. Karışım beyazlaşınca çırpma işlemini bırakın.
|
PUDRA ŞEKERLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
250 gram tereyağı
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım su bardağı küllü su
3 çorba kaşığı pudraşekeri
Aldığı kadar un
İçine: 250 gram ceviz içi
1 çay bardağı tozşeker
|
Üzerine:
6-7 adet karanfil, 4 su bardağı su, 1-2 çorba kaşığı gülsuyu
TARİFİ:
Öncelikle içi için ceviz içi ve tozşekeri karıştırıp bir kenara alın. Diğer taraftan tereyağını eritin ve ılındıktan sonra içine yumurta sarısını ekleyip beyazlayıncaya kadar karıştırın. Küllü su ile pudraşekerini ilave edip karıştırmaya devam edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurun. Hazırladığınız hamurdan küçük bezeler koparıp elinizde yassılaştırın. Hamurun bir tarafına cevizli harçtan koyup diğer tarafını üzerine kapatın. Hamurlar ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Hazırladığınız tatlıları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Diğer yanda karanfilleri su ile kaynatın. Gülsuyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Pişer şeker böreklerini şerbete batırıp çıkarın. Pudraşekerine buladıktan sonra servis tabağına alın. Yarım saat dinlendirip servis yapın.
|
MARMELATLI KURABİYE
|
|
|
|
|
Malzemeler:
125 gram margarin
1 çay bardağı pudraşekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 adet yumurta
Aldığı kadar un
4-5 çorba kaşığı marmelat
|
TARİFİ:
Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp diğer yumurtaları oda sıcaklığındaki margarin ve pudraşekeri ile karıştırın. Karışıma un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğunun. Hamuru üç parçaya ayırın. Her parçayı 1 parmak kalınlığında açın. Açtığınız yufkalardan bir çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin. Artan hamurları tekrar açarak, halkalar çıkarın. Ve bunları yuvarlakların üzerine ortası boş kalacak şekilde yerleştirin. Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarındaki boşluğa marmelat koyup servis yapın.
|
HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 çay bardağı hindistancevizi
1 çay bardağı tozşeker
1 paket margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 adet yumurta
Üzerine:
1 su bardağı hindistancevizi
|
TARİFİ:
Un, hindistancevizi, tozşeker, margarin, vanilya, kabartma tozu, 1 adet yumurta ve 2 adet yumurtanın sarısını kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan 10 cm uzunluğunda, kalem genişliğinde çubuklar hazırlayın. Çubukların iki tarafı birbirine ters olacak şekilde yuvarlayın (yani iki spiral birbirine yapıştırılmış gibi duracak). Bu şekilleri sıra ile kalan 2 adet yumurta akına ve hindistancevizine bulayın ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana dek pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
|
CEVİZLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
6 çay bardağı un
2 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı çekilmiş ceviz
|
TARİFİ:
Unu derince bir kabın içine eleyerek alın. Üzerine yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin. Elinizle hafifçe karıştırın. Tozşeker ve kabartma tozunu ekledikten sonra tekrar karıştırın. Malzemelerin birbirleriyle iyice karışmasını sağlayın. Son olarak ceviz çini ekleyip yumuşak bir hamur elde îdin. Hamurdan parçalar kopararak yuvarlak şekil verip, tepsiye dizin. )nceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.
|
GİRİT KURABİYESİ
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
Bir buçuk su bardağı zeytinyağı
Bir buçuk su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı tarçın
Yarım su bardağı kuruüzüm
Aldığı kadar un
Üzeri için: 1 adet yumurtanın akı
5 çorba kaşığı susam
|
TARİFİ:
Bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Üzerine süt ve yağı ekleyip tekrar çırpın. Tarçın, üzüm, un ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp şekil verin. Önce yumurta akına sonra susama bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
|
SEFTALİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
Hamuru için:
125 gram margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
Yanm su bardağı tozşeker
1 adet yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Yarım paket vanilya
Aldığı kadar un
40 adet yarım ceviz kabuğu
|
Kreması için:
250 gram süt, 1 adet yumurta, 1 su bardağından bir parmak fazla un
Yarım su bardağı tozşeker, Yarım çay bardağı vanilya, dört buçuk çorba kaşığı margarin
Üzerine: Kırmızı ve sarı renkli gıda boyası, tozşeker
TARİFİ:
Vanilya ve margarin hariç, kalan krema malzemesini mikserle çırpın. Ağır ateşte muhallebi kıvamı alana dek pişirin. Ocaktan aldığınız kremaya yarım çay kaşığı vanilyayı karıştırın. Biraz ılınınca dört buçuk çorba kaşığı margarini ekleyip, 10 dakika çırpın. Hamuru hazırlamak için margarin, yoğurt, tozşeker, yumurta, kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar unu yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp 10 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, ceviz kabuklarının üzerine sarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Pişen kurabiyelerin içinden ceviz kabuklarını çıkarıp, kurabiyeleri iki bölüme ayırın. Birinci kısım kurabiyelerin içine kremayı pay edip, diğer yarılarını üzerine kapatın. Gıda boyalarını çok az suda eritin. Kurabiyeleri gıda boyasına batırıp çıkarın. Tozşekere bulayıp servis yapın.
|
DAMLA ÇİKOLATAL FINDIKLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı tozşeker
İki buçuk su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
Yarım paket kabartma tozu
2-3 çorba kaşığı damla çikolata
2-3 çorba kaşığı iri çekilmiş fındık
|
TARİFİ:
Bir kapta yumurta, yoğurt, tozşeker, un, margarin ve kabartma tozunu karıştırın. Hamuru iyice yoğurduktan sonra damla çikolata ve fındığı ilave edip tekrar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, fazla şekil vermeden yuvarlayın. Hafif yağlanmış veya yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20 dakika pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
|
ÇİLEKLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 su bardağı un
Bir tutam tuz
50 gram margarin
8 çorba kaşığı süt
Bir buçuk çorba kaşığı tozşeker
Süslemek için: Yarım kg çilek
1 su bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti
|
TARİFİ:
Unu eleyin. İçine tuz ve oda sıcaklığında margarini ekleyin. Malzemeyi yoğurmaya başlayın. Ardından tozşekeri ekleyin. Biraz daha karıştırıp sütü ekleyin. İyice yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış düz bir zemine alın. Merdaneyle 2 cm kalınlığında açın. Çay bardağıyla 12 adet yuvarlak kesin. Üzerlerine fırçayla süt sürün. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi oluncaya dek pişirin. Fırından çıkarıp enlemesine ikiye kesin. Soğumaya bırakın. Krem şantiyi sütle çırpın ve arasına sürün. İkive bölünmüş çilekleri verlestirin servis vanın
|
ÇİKOLATALI KURABİYELER
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
İki buçuk çorba kaşığı tereyağı
100 gram bitter çikolata
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya • 1 tutam tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için: 100 gram bitter çikolata
100 gram beyaz çikolata
1 çay bardağı krema
|
TARİFİ:
Yumurta ve tozşekeri birlikte çırpın ve üzerine 2 çorba kaşığı tereyağını ilave edin. Karışıma rendelenmiş bitter çikolata, kabartma tozu, vanilya ve tuzu da katıp iyice karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar karışıma un ekleyin. Hazırladığınız hamurdan mandalina iriliğinde bir parça alarak, iki parmak kalınlığında silindir şeklinde yuvarlayın. Daha sonra bu hamurdan bir parmak uzunluğunda parçalar kesip elinizle yuvarlayıp top kurabiyeler elde edin. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Hamur bitene kadar işleme devam edin. Tepsiyi 200 dereceye ayarlanmış fakat önceden ısıtılmamış fırına koyup 20 dakika, üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Kalan tereyağını eritip kurabiyelerin üzerine sürün. Tekrar fırına koyup 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğuması için bir kenara alın. Üzeri için, bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Kurabiyeleri çikolataya batırıp servis tabağına alın. Beyaz çikolatayı küçük parçalar halinde kırıp krema ile karıştırın. Benmari usulü eritip kurabiyelerin üzerine gezdirerek servis yapın.
|
SUSAMLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
Yarım su bardağı susam
100 gram margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı tozşeker
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar elenmiş un
|
TARİFİ:
Susamları teflon tavaya alıp, çok az zeytinyağında ve kısık ateşte kavurun. Bütün malzemeyi derince bir kapta karıştırın. Susamları da ekleyin. Hamur orta sertlikte bir kıvam alana dek yoğurma işlemine devam edin. Daha sonra hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, elinizde istediğiniz şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. 170 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkartıp tepside soğuttuktan sonra servis yapın.
|
TAHİNLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
250 gram margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tozşeker
10 çorba kaşığı tahin
Yarım limonun suyu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Pudraşekeri
|
TARİFİ:
Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, yoğurt ve limon suyunu koyup karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirip üçe bölün. Her parçayı yarım santim kalınlığında açın. Açtığınız yufkalara eşit miktarda tahin sürün. Tahinin üzerine tozşekeri serpin. Hamurları üçgen şeklinde 12 eşit parçaya bölün. Hamurları kalın kenardan ince tarafına doğru sigara böreği şeklinde sarın. Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Üzerine pudraşekeri serpip servis yapın.
|
FINDIKLI KAJULU KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1 su bardağı fındık
1 su bardağı kaju fıstık
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı tozşeker
Hamur için:
1 su bardağından bir parmak fazla un
3 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı tereyağı
1/4 çorba kaşığı kabartma tozu
|
TARİFİ:
Tozşeker ve margarini bir tavada karıştırarak eritin. Kaju fıstığı ve fındıkları da ekleyip kavurun. Hamur için tüm malzemeyi genişçe bir kabın içinde karıştırın ve yoğurun. Kavurduğunuz fındıkların fazla yağını süzün. Fındıkları ve kajuları hamura ekleyip tekrar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve hiç şekil vermeden yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkartıp tepside soğuttuktan sonra servis yapın.
|
BADEMLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 su bardağı badem
4 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker
2 adet yumurta
250 gram oda sıcaklığında margarin
1 paket kabartma tozu
Yarım kg un
|
TARİFİ:
Bademleri su ile birtencereye alın. 6-7 dakika kaynatın. Kabukları soyulur hale gelince ocaktan alın. Kabuklarını soyup 120 derece fırında kavurmadan kuru-malarını sağlayın. Bademlerin yarısını un haline getirin. Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Unun ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları kırın. Margarin ve tozşekeri katıp yoğurun. Un haline gelmiş bademi de ekleyip yoğurun. Diğer taraftan bademlerin kalan yarısını iri kalacak şekilde havanda dövün. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avcunuzun içinde yuvarlayıp, düzleştirin. Bir tarafını bademe bulayıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.
|
EV KURABİYESİ
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1 kahve fincanı eritilmiş margarin
3 kahve fincanı pudraşekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 adet yumurta
1 kahve fincanı çekilmiş fındıko
|
TARİFİ:
Bir kapta eritilmiş margarini, pudraşekerini, kabartma tozunu, yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice karıştırın. Yumuşakça bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Hafifçe bastırıp çekilmiş fındığa batırın. Yağlanmamı: tepsiye dizip, 180 derece fırında hafifçe pembeleşene dek, 20-25 dakika pişirin. Soğutup servis yapın.
|
ACIBADEM KURABİYESİ
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
200 gram badem
5 adet acıbadem
Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
3 adet yumurtanın akı
|
TARİFİ:
Bademleri yıkayıp, küçük bir tencereye alın. Su ekleyip, kaynayıncaya kadar pişirin. Daha sonra ocağı kapatın. Bademlerin kabuklarını soyup, blenderden geçirin. 40 adet bademi, kurabiyelerin üzerine koymak için ayırın. Çekilmiş bademleri tencereye alın. Üzerine pudraşekerini ve 3 adet yumurtanın akını ekleyin. İyice karıştırın. Ocağı kısık ısıdan biraz daha fazla açıp, tencereyi üzerine koyun. Seri bir şekilde karıştırın. Çok kıvamlıyken yavaş yavaş seyrelip kolay karışmaya başladığını göreceksiniz. Kaynamaya başladığı an ocağı kapatın (bu kısmı çok önemli). Soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra, krema sıkma torbasına doldurun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Üzerine yuvarlaklar halinde kurabiyeyi sıkın. 140 derece fırında, fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Kurabiyelerin üzerine, ayırdığınız bademlerden birer tane koyun. Soğuduktan sonra servis yapın.
Aşçının notu: Dilerseniz iki kurabiyeyi birbirine hafifçe bastırıp yapıştırarak servis yapabilirsiniz.
|
TARÇINLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 adet yumurta
2 çay bardağı tozşeker *
125 gram margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Dört buçuk su bardağı un
2 çorba kaşığı tarçın
|
TARİFİ:
Yumurtalardan birinin akını kurabiyelerin üzerine sürmek için ayırın. Yumurtalarla birlikte oda sıcaklığındaki margarin ve tozşekeri bir kaba alıp yoğurun. Kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip, yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinde yuvarlayın. Önce yumurta akına, daha sonra tarçına batırıp yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
|
ANTEP FISTIKLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
1 su bardağından bir parmak fazla un
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı tozşeker
1 su bardağı toz antepfıstığı
125 gram oda sıcaklığında margarin
Üzeri için: Pudraşekeri
|
TARİFİ:
Unu derin bir kaba alın. Üzerine irmik, tozşeker, toz antepfıstığı ve margarini ekleyin, iyice yoğurun ve üzerine bir bez örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan fındık iriliğinde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Ilındıktan sonra üzerilerine pudraşekeri serperek servis yapın.
|
ZENCEFİLLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
Yarım kg un
2 tatlı kaşığı zencefil
Yarım su bardağından bir parmak fazla esmer şeker
250 gram margarin
2 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz badem
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kızılcık veya vişne marmelatı
|
TARİFİ:
Unu bir kaba eleyin. Zencefili, şekeri, margarini, yumurtaları, toz bademi ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler özleşene dekyoğurun. Yoğurdusunuz hamuru merdane ile düz bir zeminde 4 mm kalınlığında açın. Hamurları kalp şeklindeki bir kalıpla kesin (bu kalıpları kartondan siz de hazırlayabilirsiniz). Şekilli hamurların yarısının ortasını küçük kalp şeklindeki bir kalıpla tekrar kesin. Tüm bisküvileri, hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Sonra bisküvileri ikili olacak şekilde üst üste koyun (ortasını kestikleriniz üste gelecek). Küçük kalplerin içine kızılcık veya vişne marmeladı doldurup, servis yapın. |
İKİ RENKLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı pudraşekeri
250 gram oda sıcaklığında maVgarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
2 çorba kaşığı kakao
|
TARİFİ:
Derin bir kapta yumurta, pudraşekeri, margarin, kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar unu karıştırın. Hazırladığınız hamurun yarısını ayırın. Ayırdığınız hamura, 2 çorba kaşığı kakao katın. 15-20 dakika dinlendirin. Merdane ile iki hamuru da dikdörtgen biçiminde, ayrı ayrı açın. Daha sonra ikisini birbirinin üzerine koyun. Düzgün bir şekilde rulo olarak katlayın. Elinizle hamurdan bezeler koparıp şekil verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önce kızgın fırına koyun. Sonra fırının derecesini 130-150 dereceye kadar düşürün. Yarım saat kadar pişirin.
|
ÇITIR KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
125 gram margarin
Yarım çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı tozşeker
Yan m su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı portakalın rendelenmiş kabuğu
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
100 gram damla çikolata
50 gram mısır gevreği
|
TARİFİ:
Öncelikle margarin, yoğurt ve tozşekeri derin bir kaba alın. Sıvıyağ, rendelenmiş portakal kabuğu, yumurta, karbonat ve unu ekleyin. Yoğurarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Mısır gevreği ve damla çikolatayı ayrı bir yerde karıştırın. Kurabiyeleri bu malzemeye bulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
|
İNCİRLİ ÇİKOLATALI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3-4 adet kuru incir
Yarım portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm »
Aldığı kadar kepekli un
1 çay bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı yoğurt
125 gram margarin
1 adet yumurta
|
TARİFİ:
İncirleri yumuşaması için, 3 dakika sıcak suda bekletin. Sonrasında ince kıyıp bir kaba aktarın. Üzerine kalan tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Biraz ele yapışacak bir harç elde edin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, dağınık şekilli yuvarlaklar yapın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı yayın. Kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
|
ELMALI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
Dört buçuk su bardağı un
250 gram margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı pudraşekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İçi için: 3 adet elma
2 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı tozşeker
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay bardağı kuruüzüm
Üzerine: Pudraşekeri
|
TARİFİ:
Unu eleyin. Ortasına oda sıcaklığındaki margarini, yoğurdu, pudraşekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp beklemeye bırakın. Bu arada içini hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Diğer malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve merdaneyle yuvarlak açın. Her yuvarlaktan üçgen şekiller kesin. Üçgenlerin geniş kenarına ılınmış harçtan yayıp, rulo yaparak sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerlerine pudraşekeri serperek servis yapın.
|
PEMBE KALPLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
Yarım kg un
Yarım su bardağından bir parmak fazla tozşeker
1 paket margarin
2 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz badem
1/4 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Glazür malzemesi için:
4 adet yumurtanın akı
1 su bardağından bir parmak eksik pudraşekeri
Yarım limonun suyu
Pembe gıda boyası
|
TARİFİ:
Unu, bir kaba eleyin. Tozşekeri, margarini, yumurtaları, toz bademi, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru merdane ile düz birzeminde4 mm kalınlığında açın. Hamurları kalp şeklindeki bir kalıpla kesin. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Bu arada pembe ve beyaz glazürü hazırlayın. Yumurta aklarını kar gibi olana dek iyice çırpın. Pudraşekerini sürekli çırparken, ekleyin. Limon suyunu ilave edin. Karışımın yarısına dilediğiniz miktarda pembe gıda boyası ekleyin ve iyice karıştırın. Bisküviler soğuduktan sonra üzerine pembe glazürü sürün. Beyaz glazürü ise çok ince uçlu duyu olan bir krema torbasına doldurun (veya kalın, temiz bir poşetin alt köşesini küçücük kesin). Pembe glazür kuruduktan sonra bisküvilerin üzerine beyaz glazür ile çeşitli şekiller yapın. Kuruduktan sonra servis yapın.
|
KURABİYE TATLISI
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
500 gram badem
300 gram pudraşekeri
100 gram tereyağı
200 gram margarin
Yarım su bardağı un
Tepsiyi yağlamak için margarin
|
TARİFİ:
Bademleri sıcak suda haşlayın. Kabuklarını soyup, orta ısılı fırında kurutun. Fırından alıp, robottan geçirin. Soğumaya bırakın. Tencereye yağları koyup, pudraşekeri ekleyin ve karıştırın. Malzeme köpürmeye başlayınca, un ve soğuyan bademleri ekleyip ocaktan alın. Soğuması için kenarda bekletin. Sonrasında iyice yoğurup hamur yapın. Hamurdan küçük parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirip, soğuyunca servis yapın.
|
UÇAN KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 paket (250 gram) margarin
2 kutu mısır nişastası (1 kutu 200 gram)
1 paket pudraşekeri
12 çorba kaşığı un
Servis için: 8-10 çorba kaşığı vişne reçeli
|
TARİFİ:
Hamur yoğuracağınız kaba yumurtaları kırın. Mikserle iyice çırpın. Küçük parçalar halinde kestiğiniz margarini ekleyin. Birkaç dakika mikserleyin. Mısır nişastasını ve pudraşekerini ilave edin. Mikserle karıştırmaya devam edin. Unu eleyerek ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp, dilediğiniz şekli verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, beyaz kalacak biçimde pişirin. Yanında vişne reçeli ile birlikte servis yapın.
|
RENKLİ KURABİYELER
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
3 çay fincanı un
1 adet yumurta
1 çay fincanı tereyağı
10 çay fincanı tozşeker
1 tutam kırmızı gıda boyası
Süslemek için:
Bir buçuk kahve fincanı pudraşekeri
1 adet yumurta akının yarısı
1 tutam gıda boyası
|
TARİFİ:
Un, yumurta, tereyağı ve tozşekeri bir kaba alarak özleşene dek yoğurun. Elde edilen hamuru ikiye bölün. Birinci bölümü merdaneyle yarım cm kalınlığında açın ve geniş ağızlı bir bardakla parçalar kesip, fırın tepsisine yerleştirin. İkinci bölümü kırmızı gıda boyasıyla renklendirin. Merdane ile yarım cm kalınlığında açın ve 10 cm çapında, kalp şeklindeki kesme kalıbıyla kesin ve bu parçaları da aynı tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Tepsiyi çıkarıp, kurabiyeleri soğutun. Pudraşekeri, yumurta akı ve gıda boyası karışımından hazırlanan şeker hamuru ile yuvarlak kurabiyeler üzerine kadın-erkek figürleri işleyip, servis yapın.
|
UN KURABİYESİ
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
250 gr. tereyağı veya margarin
1/3 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
4-4,5 su bardağı un
Üstüne serpmek için pudra şekeri
|
TARİFİ:
Oda ısısındaki yağla şekeri mıncıklayarak karıştırın. Sıvıyağı, 4 bardak kadar unu, nişasta ve vanilyayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilavesiyle hamur elde edin. Hamuru 2 veya 3e bölüp merdane gibi uzun hale getirin. Verev olarak kesip hafif yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 150C li önceden ısıtılmış fırında içi pişmiş fakat hala beyaz bir halde iken alın. Arzuya göre üzerine pudra şekeri eleyip servis yapın.
|
PORTAKALLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
65 gr. kadar margarin (250gr.lik margarinin 1/4'u)
1/3 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra sekeri
1 yumurta
1 portakal (kabuğu ince rendelenip suyu sıkılmış)
|
TARİFİ:
Yumuşamış margarini, sıvıyağı ve pudra şekerini mikserle çırpın. Yumurtayi ilave edip karışana kadar tekrar çırpın. Portakal kabuğu rendesini ve suyunu ilave edip yine karıştırın.3 su bardağı elenmiş unu, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayi, ceviz kuş kus üzümünü ilave edip hamur haline getirin. Kulak memesinden biraz daha yumusak bir hamur olana kadar un ilave ederek kivamini ayarlayin. Cevizden buyuukce parcalar koparip once kalin silindir sekli verin. Sonra uclarindan biraz bukup hilal sekli vererek yaglanmis tepsiye dizin. (Isterseniz tepsiye koymadan kalin esmer sekere veya normal kristal sekere batirabilirsiniz) 180C(350F) dereceli firinda ustu hafif kizarana kadar pişirin.
|
YULAFLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
125 gr. (1 çubuk) tere yağı veya margarin (oda ısısında)
1/3 su bardağı kahverengi şeker
1/3 su bardağı toz şeker
1 yumurta
3/4 ile 1 su bardağı arası un
1 çay kaşığı karbonat
|
1 çay kaşığı tarçın
1/2 paket vanilya
bir tutam tuz
1 + 1/2 su bardağı yulaf
1/2 su bardağı kuru üzüm veya çikolata damlası
1.2 su bardağı iri kıyılmış ceviz (arzuya göre)
TARİFİ:
Oda ısısındaki yağı ve iki çeşit şekeri genişçe bir kapta mikserle iyice kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, karbonatı, tarçını, vanilyayı ve tuzu karışımın içine eleyip tekrar karıştırın.Yulafı da ekledikten sonra en son ekleyeceğiniz malzemeleri ekleyip karıştırın. (kuru üzüm+ceviz / çikolata damlası ) Katıca ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Yağlanmamış tepsinize tatlı kaşığı dolusu kurabiye harcından alıp başka bir kaşık yardımı ile aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 375F (185C) dereceli fırında yaklaşık 8-11 dakika kadar, kabarıp üstü hafif kızarana kadar pişirin. Daha fazla pişirmemeye dikkat edin. İlk çıkardığınızda kurabiyeler biraz yumuşak olacaktır. 1 dakika tepside bekletip hafif sertleştikten sonra spatula ile varsa tel ızgaraya veya temiz tezgaha alıp soğumaya bırakın. (Tepside kalan kurabiye tepsinin ısısı ile kuruyup sertleşmeye devam edecektir)
|
BALLI CEVİZLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
125 gr. margarin yada tere yağı (1 çubuk)
1 su bardağı pudra şekeri
3 yumurtanın sarısı
yarim su bardağı süt
1 çorba kaşığı bal
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
|
Üzerine:
2 yumurta akı (hafif çırpılmış)
batırmak için makinenden geçirilmiş ceviz, hindistan cevizi yada tarçın-seker karışımı.
TARİFİ:
Geniş hamur yoğurma kabına küçük parçalar halinde kesilmiş yağı alin, azar, azar üzerine un serperek unu yağa yedirin. Özdeşleştikten sonra diğer bütün iç malzemeleri ilave edin. Gerektiği kadar un ilave ederek katı olmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru bir kaç dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde kabaca bir çubuk şekli verin. Uçları kendiliğinden daha ince olacaktır zaten. Sonra uçlarını hafifçe büküp hilal sekli verin. Çırpılmış yumurta akına batırıp istediğiniz malzemeye batırın.(ceviz, hindistan cevizi...) Yağlanmış tepsiye dizin. 350F derece (orta ısıda) de hafif kızarana kadar pişirin.
|
NİŞASTA KURABİYESİ
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 yumurta
250gr. margarin yada tere yağı (2 çubuk)
1 su bardağı pudra şekeri
250gr. nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
|
Üzerine:
Fındık tanesi koyabilir (resimdeki pecan) yada tarçın-şeker karışımına batırabilirsiniz.
Kakaoya batırılmış gazoz kapağı yada başka ufak bir kapakla ortalarına bastırıp mantar şekli verebilirsiniz.
TARİFİ:
Oda ısısında yumuşamış yağ ve şekeri çırpın. Yumurtaları ekleyip karıştırın. Sonra diğer malzemeleri ilave edip aldığı kadarda un ilave edip yumuşakça bir hamur elde edin. 370F dereceli (ortadan biraz yüksek) fırında üstü beyaz kalacak şekilde pişirin.
|
ÇAYLI KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
150 gr. oda ısısındaki tere yağı veya margarin
1/2 su bardağı kahverengi şeker
1-2 yemek kaşığı Early Grey çay yaprağı
1 hafif çırpılmış yumurta
1+ 3/4 su bardağı un
Arzuya göre kalın kristal şeker
not: tarifte kabartma tozu kullanılmıyor.
|
TARİFİ:
Oda ısısındaki yağı ve sekeri krema gibi olana kadar çırpın. Çay yapraklarını ilave edip karıştırdıktan sonra yumurtayı da ekleyip tekrar karıştırın. Yavaşça unu tahta kaşık veya daha iyisi spatula ile karıştırın.Hafif unlu tezgahta elinizle hamuru kalın rulo haline getirin. Daha sonra üstten biraz bastırarak hamuru yassılaştır. Plastiğe sarıp buzdolabında sertleşip rahat kesilebilecek hale gelene kadar, yaklaşık 1 saat soğutun. Fırını 375F (185C) dereceye getirip ısıtın. Keskin bir bıçakla yaklaşık 1/2 cm. kalınlığında dilimler kesip yağlanmış tepsinize hafif aralıklarla dizin. Üstlerine kristal şekerden serpiştirip hafif kızarana kadar 10-15 dakika kadar pişirin. Tepsiden alıp soğumaya bırakın.
not: Bu tarifi farklı çaylarla da (meyve çayları gibi) deneyip farklı tadlar keşfedebilirsiniz
|
PORTAKALLI CEVİZLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
125 gr. Tere yağı veya margarin
Yarim çay bardağı kadar sıvı yağ
Yarim su bardağı toz şeker
2 su bardağından 2 parmak fazla un
1 portakal kabuğu rendesi, rendenin en ince yerinden rendelenmiş
Yarim su bardağı ince çekilmiş ceviz
Arzuya göre 1 çay kaşığı toz vanilya
|
TARİFİ:
Oda sıcaklığındaki tere yağı yada margarini, portakal kabuğu rendesini ve şekeri iyice kabarıp krema gibi olana kadar mikserinizle çırpın. İçine elenmiş unu, isterseniz vanilyayı ilave edip karıştırın. Cevizi de ekleyip hamur haline getirin. Eğer hamur haline gelmiyorsa bu aşamada biraz sıvı yağ biraz süt ilave ederek tutması sağlayın. Yumuşakça bir hamur olacak Hamuru 2-3 cm kalınlığında uzunca kalem şeklinde yuvarlayın. Tahta üzerinde bastırarak dikdörtgen sekli verin. Daha sonra parsoment kağıdı veya alüminyum folyo ya serpilmiş şeker kristallerinin üstünde bastırarak bulayın. İri şeker kristalleriniz yoksa normal şekere veya çekilmiş ceviz, fındık, bademe bulayabilirsiniz. Folyo ile sarıp yarim saat buzlukta soğumasını sağlayın. Daha sonra çıkarıp kalınca dilimler halinde keserek yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 325F (165C) dereceli fırında kenarları hafif kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 20 dakikada daha kızarmamışsa fırının ısısı biraz daha artırabilirsiniz. Biraz ılındıktan sonra tepsiden alıp soğumaya bırakın.
|
FISTIK EZMELİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 bucuk su bardağı un
2 cay kaşığı kabartma tozu
1 cay kaşığı karbonat
yarim çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı sıvı yağ
2/3 su bardağı fıstık ezmesi
1 buçuk tere yağı (180gr kadar), oda ısısında
|
1/3 su bardağı pudra şekeri (ölçtükten sonra eleyin)
1 su bardağı kahverengi şeker (brown sugar)
1 yumurta, 1 yumurta sarısı- bir paket vanilya
TARİFİ:
Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir derince kapta sıvı yağı, fıstık ezmesini, tere yağı/margarini, pudra şekerini ve kahverengi sekeri iyice kabarıp karışana kadar çırpın. İçine 1 yumurta, bir yumurta sarısını ilave edip iyice karışana kadar karıştırın. Unlu karışımı içine ilave edin. eğer çok yumuşaksa yarim bardağa kadar daha un ilave edebilirsiniz. 5 dakika kadar dinlendirin daha da şekil alacak hale gelecektir. Küçük parçalar alıp yuvarlak sekil verin. hamur biraz yumuşakça olacaktır. Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. İki tane tepsi gerekebilir. Hepsini bitirdikten sonra bir çatalla çaprazlama şekilde iki kere hafifçe bastırarak top şeklindeki hamurları yassılaştırın. Önceden ısıtılmış 350F (175C) dereceli fırında 9-13 dakika arası kenarları hafifçe kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirin. Tepsileri tek ,tek pişirin. Kurabiyeler biraz sertleşinceye kadar bekleyip tepsiden alin.
|
ZENCEFİLLİ KARANFİLLİ KURABİYE
|
|
|
 |
|
Malzemeler:
2 bucuk su bardağı un
1 tepeleme çay kaşığı karbonat
2 tepeleme çay kaşığı toz zencefil
yarim cay kaşığı tarçın
yarim cay kaşığı havanda ezilmiş toz karanfil
125 gr. (1 çubuk) tere yağı veya margarin (oda ısısında)
1+1/4 bardak ince toz şeker
|
1/4 bardak kadar kurabiyeleri batırmak için ince toz şeker
1 yumurta
4 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı limon suyu
TARİFİ:
Unu, karbonatı ve baharatları bir kaba birlikte eleyin. Başka genişçe bir kapta yağı ve şekeri kabarıp krema gibi olana dek iyice çırpın. Yumurtayı ekleyip hafifçe çırpın karışana kadar. Pekmez ve limon suyunu ekleyin karıştırın. Unlu baharatlı karışımı tahta kaşıkla yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Hamurdan cevizden küçük, ufak parçalar koparıp toplar yapın. Bunları bir kasedeki şekerin içine bulayıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 325F (165C) dereceli fırında yaklaşık 12 dakika kadar elinizle üstüne bastırdığınızda ancak sertleşmiş olana kadar pişirin. (kurabiye kabaracak ancak elinizi bastırınca çok yumuşak olup hafifçe çökecektir, meraklanmayın, soğuyunca o sertleşecektir...çok fazla tutarsanız çok sert olurlar) Tepsiden alıp soğumaya bırakın.
|
|
| Bugün 16750 ziyaretçikişi burdaydı! |
|
 |
|
|
